Cada 29 de septiembre, en México rendimos homenaje a la columna vertebral de nuestra cocina e identidad con el Día Nacional del Maíz, una fecha establecida para enaltecer la riqueza de nuestras variedades nativas y el trabajo del campo.
Este año, el epicentro de las celebraciones se traslada al corazón del país: el Zócalo capitalino, que abre sus puertas para recibir a los amantes de la gastronomía en un festival gratuito.
Si buscas un plan imperdible para celebrar a este grano ancestral, te compartimos el itinerario de actividades y los antojitos que no te puedes perder.
La Gran Elotiza Nacional: cultura, talleres y sabor
Organizada por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural en coordinación con el Gobierno de la Ciudad de México y la Unidad de Culturas Vivas (UCUVI), la Gran Elotiza Nacional reúne a productores y cocineras tradicionales en torno al lema “De maíz somos, por el maíz estamos”, para una jornada que va más allá de la degustación.
El programa oficial está organizado para reconocer al maíz como alimento, patrimonio biocultural, fuente de biodiversidad y parte esencial de la identidad nacional. Entre colores, aromas y sabores de las comunidades provenientes de las 32 entidades federativas encontrarás:
- Juegos y dinámicas para aprender la importancia biológica y gastronómica de la milpa.
- Una exposición dedicada a los nombres que recibe el maíz en las distintas lenguas indígenas de México.
- Un mural interactivo para plasmar mensajes y expresiones en defensa del grano autóctono.
- Charlas, recetas vivas y conferencias enfocadas en las múltiples preparaciones culinarias que se derivan de este ingrediente.
¿Qué comer en el Zócalo?
Además de los clásicos elotes preparados con mayonesa, queso y chilito del que pica o del que no pica, podrás probar masas nixtamalizadas elaboradas con razas nativas (como el maíz azul, cacahuazintle y pigmentado), tostadas, tamales, gorditas y atoles.
Con este evento, las autoridades buscan acercarnos a las familias campesinas para fomentar un comercio justo e incentivar el consumo de maíz criollo sin modificaciones genéticas.
Datos para asistir a la Gran Elotiza Nacional
- Dónde: Plaza de la Constitución (Zócalo de la Ciudad de México).
- Cuándo: Martes 29 de septiembre.
- Horario: De 11:00 a 19:00 horas.
- Costo: Entrada libre.
Asiste y disfruta este Día del Maíz, uno de los alimentos más importantes de la gastronomía mexicana.
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