La gastronomía volvió a demostrar que puede ser mucho más que una experiencia sensorial. Por séptimo año consecutivo, Dinner in Pink 2026 reunió en el Hotel Marquis Reforma a algunas de las cocineras —más un cocinero—, más destacadas del país para una cena con causa que combinó talento culinario y solidaridad en favor de la lucha contra el cáncer de mama, todo en el marco de octubre rosa.
La velada, organizada en este mes de concientización sobre la enfermedad, tuvo como plato fuerte un menú degustación inspirado en los matices del rosa. Para lograrlo, las chefs Pía Quintana, Mariana Valencia, Lucía Cañas y Mara Carrillo unieron fuerzas con Josué Rodríguez, chef ejecutivo del Hotel Marquis Reforma, quien fungió como anfitrión de la noche.
La experiencia inició con un Aguachile rosa de callo de hacha creado por Pía Quintana, una propuesta fresca que resaltó por su equilibrio de sabores, entre los que destacaba la granada, y que fue acompañada por el vino Romance Château de Berre de ADV.
El segundo tiempo estuvo a cargo de Mariana Valencia, quien presentó un Tamal de betabel con costilla de cerdo St. Louis ahumada, espuma de nogada y camelina. El plato, cuya nogada resulto excepcional, conjugó la tradición culinaria mexicana con técnicas contemporáneas; se acompañó con Rosé de Lorie Hexagone de ADV.
Más adelante llegó una de las propuestas más celebradas de la noche: el Filete de salmón al mezquite en costra de longaniza de Valladolid, con salsa aurora, citronette y hojas frescas, creación de Lucía Cañas, la inusual combinación del pescado y la longaniza resultó deliciosa. El maridaje elegido fue Ultimate Provence Rosé de ADV.
Para el plato fuerte, Josué Rodríguez presentó un Diezmillo cocinado a baja temperatura durante seis horas, acompañado de mole rosa de piñón, ensalada de quelites, hongos silvestres y chilacayote caramelizado. Una preparación que rindió homenaje a los ingredientes mexicanos y que fue servida con Bordeaux Croix St. Pierre de ADV.
El cierre dulce quedó en manos de Mara Carrillo, quien elaboró un delicado Ispahan con sorbete de frambuesa, acompañado por un Crémant de Loire Rosé Hexagone de Mezcla Destreza. El sabor a rosas del macaron fue una exquisita sorpresa.
Una cena de alta cocina con causa
Sin embargo, el verdadero ingrediente de la noche fue la solidaridad. Los recursos recaudados fueron destinados a Fundación Alma, encabezada por la doctora Rina Gitler, organización que desde 2009 brinda cirugías de reconstrucción mamaria y prótesis externas a mujeres sobrevivientes de cáncer de mama.
Gracias a la generosidad de asistentes, aliados y patrocinadores, así como a una animada subasta conducida por Memo Martínez, la edición 2026 de Dinner in Pink logró recaudar 831 mil pesos, confirmando que cuando la alta cocina se pone al servicio de una causa noble, el impacto trasciende la mesa y transforma vidas.
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