Lo que comenzó como un proyecto de Dark Kitchen (modelo gastronómico que prepara alimentos exclusivamente para delivery) tras la pandemia hoy es un fenómeno gastronómico internacional.
Raffaella Cucina Napoletana, ubicada en pleno sector de Las Condes (Nuestra Señora del Rosario 21), logró escalar hasta los primeros puestos del ranking internacional Top Pizza World, ubicándose dentro del Top 20 de Latinoamérica y como la segunda mejor pizzería del país.
Fundada por Javier Leizama y Javier Gómez, este último con un reconocido paso por MasterChef Chile, la pizzería nació tras años de amistad en la Universidad Santa María y una constante búsqueda por llevar la auténtica pizza de estilo italiano a la mesa chilena.
De acuerdo a lo que ambos revelaron en Ciudadano ADN, el verdadero secreto detrás del galardón otorgado en Nápoles radica en el rigor técnico de sus preparaciones y el respeto por la tradición.
Con la pizzería liderada en cocina por la joven maestra pizera Valentina Salas Martínez, sus preparaciones destacan por masas con fermentaciones de 24 a 48 horas e insumos traídos directamente desde Italia, como el queso fiordilatte o el tomate pomodoro.
“En Nápoles le dan mucho protagonismo a los productos en sí; hay pizzas con solo dos o tres ingredientes donde resalta la calidad. Nosotros buscamos ofrecer esa misma experiencia de alta gama pero en un ambiente sin pretensiones, como comer en el patio de la casa”, explicaron.
A pesar de contar con el reconocimiento de la crítica internacional y haber obtenido también el premio a la Mejor propuesta de pasta de Latinoamérica, el local ha decidido desmarcarse de los precios elevados habituales del sector oriente de la capital.
Con una carta variada de más de 20 variedades, donde sobresalen opciones icónicas como la Margarita 2.0 o la Diábola con miel picante casera, la gran parte de sus platos principales supera el umbral de los $20.000.
