Si se te antoja una birria de res calientita, con carne suave y un caldo lleno de sabor, esta receta De mi Rancho a Tu Cocina puede ser lo que buscabas.
Su preparación lleva diversos ingredientes que, al cocinarse juntos, hacen un platillo irresistible. Aquí te decimos cómo prepararla paso a paso, con los secretos culinarios de Doña Ángela.
¿Cómo preparar birria de res?
Para disfrutar una buena birria, toma nota de los ingredientes y cantidades para que te quede con el mismo sazón que la creadora de contenido.
Tanto la carne de res como el chile y las especias necesitan una cocción lenta, esto para que el caldo quede con un perfil concentrado.
Ingredientes
- 2.5 kg de carne de res para cocción larga
- 12 chiles guajillos
- 7 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1/2 cebolla
- Mejorana
- Cilantro
- Cebolla
- Limón
- Sal
- Agua
Procedimientos
- En una cazuela con agua, pon la carne de res junto con 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla y una pizca de sal; tapa y deja cocer hasta que la carne quede suave.
- Por otro lado, limpia los chiles guajillo y retira las semillas; colócalos en otra olla con suficiente agua y déjalos cocer.
- Cuando los chiles guajillo estén suaves, ponlos en la licuadora, agrega 3 dientes de ajo, un poco de cebolla y otra pizca de sal; muélelos hasta que quede una salsa.
- Incorpora la salsa, una pizca de mejorana y las hojas de laurel al caldo de la carne; deja que hierva por 30 minutos a fuego medio-bajo para que los sabores se integren.
- Pica la cebolla y el cilantro para acompañar.
- Cuando termine el tiempo de cocción, saca la carne, córtala en trozos pequeños y sirve con el caldo.
- Para disfrutar, acompaña con cebolla, cilantro, salsa y, si lo deseas, limón.
¿Cómo hacer salsa para acompañar birria de res?
Si eres de los que disfruta acompañar la birria con tortillas y preparar unos tacos con salsa, Doña Ángela también comparte el paso a paso para lograr una versión picante y deliciosa:
Ingredientes
- 8 tomates
- 3 chiles serranos
- 1 chile perón
Procedimientos
- En una olla pon agua, los tomates, los chiles serrano y el chile perón; déjalos cocer durante 10 minutos.
- Después, licúa los tomates, los chiles serrano y el chile perón con un trozo de cebolla, un diente de ajo, un poco de agua y sal hasta obtener una salsa espesa.
- Vierte en un recipiente la salsa y ponle la cantidad que gustes a tu plato con birria. Si sobra, puedes guardarla en el refrigerador.
Como podrás ver, preparar una birria de res es muy sencillo y más con la receta De mi Rancho a Tu Cocina. Lo único que necesitas es que la carne se cocine lentamente, y después la disfrutarás con tus acompañamientos favoritos.
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