“Aquí se restauran estómagos y se alimenta el alma” es el lema de Casa Merlos, un restaurante ubicado en Observatorio y que fundó en 1985 doña Lucila Molina de Merlos, una de las grandes cocineras mexicanas. Doña Lucila falleció el año pasado pero su legado sigue en este sitio especializado en gastronomía poblana del siglo XVIII. Cuando era niña, empezó su pasión por los sabores y descubrió que cada chile —el pasilla, el mulato, el chipotle— mezclado con distintas nueces, especias o frutas da como resultado moles muy diversos entre sí. La Guía Gastronómica de México te da un recorrido por grandes lugares donde comer mole.