Preparar huevo parece una de las tareas más sencillas de la cocina, hasta que llega el momento de servirlos. La clara se queda pegada, la yema termina rompiéndose y lo que parecía ser un desayuno perfecto, termina en un pequeño desastre.
Entre tantos trucos, hay un ingrediente que puede ayudarte a que se desprendan con facilidad. Aquí te decimos de cuál se trata.
¿Qué poner en la sartén para que no se pegue el huevo?
Aunque parezca un ingrediente poco habitual para preparar el huevo, la fécula de maíz hace la diferencia en el proceso.
De acuerdo con el blog de cocina Sabores Creativos, este producto tiene diversos usos en recetas de platillos y postres, pero también suele emplearse en trucos con aceite.
Al espolvorear una cantidad mínima sobre sobre una sartén con aceite caliente, crea una capa que reduce la adherencia del huevo y facilita retirarlo, sin romper la clara ni la yema.
Para llevarlo a la práctica, la temperatura y el momento en que incorporas ambos ingredientes son clave.
Lo ideal es comenzar con la sartén a fuego medio, añadir un poco de aceite y después espolvorear la fécula de maíz; tras un par de minutos, se debe añadir el huevo.
Es importante evitar el calor excesivo y vigilar la cocción.
Otra ventaja de este tip es que, más allá de facilitar su cocción, favorece un consumo seguro. Hay que recordar que comerlo crudo aumenta el riesgo de enfermedades.
¿Por qué el huevo se pega a la sartén?
La condición de tu sartén es el principal motivo por el que los huevos se adhieren; rayaduras, residuos de alimentos y un teflón o antiadherente desgastado ocasionan que las proteínas de la clara entren en contacto con el metal, y resulten difíciles de desprender.
Y el segundo motivo común es la manera en que manipulas el alimento durante la cocción; intentar moverlo o voltearlo pronto provoca que la clara se rompa y que se pegue con el calor.
Por lo anterior, es mejor esperar a que la base tenga suficiente firmeza antes de introducir la espátula.
Evitar que el huevo se pegue al sartén no depende de un solo factor, sino de pequeños trucos que puedes emplear a la hora de preparar tu desayuno.
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