La Central de Abasto de la Ciudad de México recibió este viernes la certificación Cero Desperdicio de Alimentos, otorgada por la Secretaría del Medio Ambiente (Sedema), con lo que se convirtió en el primer espacio de la capital en obtener este reconocimiento por sus acciones para recuperar productos y reducir la contaminación.
La certificación busca fortalecer el aprovechamiento de alimentos que ya no se comercializan, pero que todavía son aptos para el consumo humano, mediante estrategias de recuperación, separación de residuos y distribución con fines sociales.
Mónica Pacheco, directora de la Central de Abasto, informó que actualmente se reciben alrededor de 40 toneladas de alimentos al mes como parte de estas acciones. Destacó la importancia de involucrar a los comerciantes para ampliar su participación y avanzar en el cumplimiento de los criterios establecidos para la certificación.
La funcionaria también señaló que la transparencia es uno de los elementos fundamentales del programa, al considerar necesario contar con procesos organizados para recuperar, registrar y distribuir los productos que ya no se venden en los establecimientos.
A través del programa Itacate, de enero de 2025 a agosto de 2026 se recuperaron 481 toneladas de alrededor de 110 tipos de productos, destinados, entre otros fines, a abastecer comedores comunitarios y apoyar a sectores de la población en situación vulnerable.
De acuerdo con cifras de la Central de Abasto, el volumen acumulado de alimentos recuperados alcanzó las 648.92 toneladas, una cantidad que, según la institución, permitió evitar la emisión de mil 642.26 toneladas de dióxido de carbono (CO₂).
La Sedema, encabezada por Julia Álvarez Icaza, impulsa estas acciones de autorregulación ambiental. Entre los principales retos se encuentra sensibilizar a más comerciantes, reforzar la separación de residuos y ampliar la recuperación de productos para reducir el desperdicio de alimentos en la Ciudad de México.
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